5.作る
自家農園で収穫した大豆で、豆乳やおから、味噌や豆腐、きな粉などを作ってみませんか？
収穫した米の精米体験（米ぬか）や、米粉づくりなども行っていく予定です。また、収穫・調達した食材を使って、ケチャップ・生絞りポン酢・ドレッシング・柚子胡椒などの調味料、また、かんぴょう・ビワの葉茶・ハーブティーづくりなども行う計画しています。原材料から育成・収穫・調達し、作る過程をぜひ一緒に体験してください。
5.作る 体験メニューリスト
概要・定員
| カテゴリ | A.サステナブルな食体験 5.作る |
| タイトル |
宿の家庭菜園で採れた大豆で豆乳づくり |
| インフォメーション |
農業一年生の宿の女主 洋子が、訪れる皆さんと一緒に育てた大豆（可能であればご自身が種を蒔いた大豆）を使って、豆乳・おからを作り、また豆乳から湯葉や豆腐を作ってみませんか？ ※2020年に栽培した自家製大豆の在庫が無くなったので、2021年夏以降の体験は地元産の大豆を使って行います。2021年秋の大豆収穫後は自家製大豆を使って行う予定です。隣の畑での大豆の種まき、また成長ぶりなどを確認しながら、豆乳作りをお楽しみください。 ※大豆の持ち込み（1グループ200g<乾燥大豆50g＋乾燥大豆150gを12時間以上水に浸けたもの>）も可能です。
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| 内容 |
1.大豆から豆乳を作ろう【共通】 2.豆乳から台湾スイーツ豆花(トウファ)を作ろう【共通】 3.豆乳から湯葉・寄せ豆腐を作ろう【共通】 4.寄せ豆腐から木綿豆腐を作ろう【木綿コースのみ】 5.おからでサラダやクッキーを作ろう【木綿コースのみ】 6.大豆博士になろう (前日大豆を水に浸す)【前日コース】
【有料オプション：農業体験】 11.大豆の種まき体験(5～6月） 12.成長観察・土寄せ(7～11月) 13.枝豆収穫体験(8～9月) 14.成長観察(10月) 15.大豆収穫体験(11月) 16.大豆脱穀体験(11月～) |
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定員 |
1グループは1～6名で、1体験2グループまで ※1グループで、1丁分の豆腐を作ります |
| 持ち物 |
エプロン・三角巾・マスク |
| 主催者 |
淀江の宿 今津田中家 〒689-3401 鳥取県米子市淀江町今津50-1 |
| 場所 |
淀江の宿今津田中家 カフェスペース ”えんLDK” |
| 開催日時 |
現在は、個別お申込みに応じて開催しております。 ご希望日時をお問合せください。 ・午前の部 例(A.10:00～12:00、B.9:30～12:30) ・午後の部 例(A.14:00～16:00、B.14:00～17:00） ※申し込み期限は、大豆を浸す準備の都合上、2日前です。こちらの都合でお申し込み不可な場合もありますので、なるべく早くにお申し込みください。 ※ご来場の際に、検温・問診を行います。37.5℃以上の発熱など、場合によってはご参加をお断りする場合がありますので、ご了承ください。 |
各コース内容・所要時間・料金
※各コースとも、1グループ1名～6名で参加可能です。
※参加料金計算では、大人1名と子ども(小学生以下)1名のペアの場合は、1ペアで1名としてカウントします。
※オプションの農業体験は、2,200円/1名(小学生以下1,100円/1名)で、季節の野菜の種まき・苗の植付、収穫、収穫した野菜のBBQグリルでの焼き体験をすることができます。
※宿泊される場合は、いくつかの段階（大豆を水で浸す・豆乳を作る・おからで料理を作る・豆腐や湯葉を作るなど）に分けて、時間をかけて体験することができます。
A.基本コース(内容1～3)
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所要時間 |
約2時間 |
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内容 |
寄せ豆腐1丁・豆花2個分・おから(持ち帰り) |
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参加料金(税込) |
5,500円/1グループ |
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定員 |
1グループは1～5名で、1体験2グループまで ※1グループで、1丁分の豆腐を作ります |
B.木綿豆腐・おからコース(内容1～5)
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所要時間 |
約3時間 |
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内容 |
木綿豆腐1丁・豆花2個分・おから料理 |
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参加料金(税込) |
8,800円/1グループ |
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定員 |
1グループは1～5名で、1体験2グループまで ※1グループで、1丁分の豆腐を作ります |
C.大豆博士コース(内容6)
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所要時間 |
約1時間 |
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内容 |
大豆を水に浸す・大豆の基礎知識をしっかりと学ぶ ※A・Bコースの前日に実施します。基本は宿泊をされる方への体験メニューです。 |
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参加料金(税込) |
1,100円/1グループ |
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定員 |
1グループは1～5名で、1体験2グループまで |
A～Cまでのどのコースも「大豆博士クイズ」チャレンジの時間があります。
・この写真の中で大豆はどれ？
・大豆は「畑の（ ）」と言われている。
・大豆の栄養素はこの中のどれ？
・枝豆と大豆は何が違う？
・大豆からできているものには何がある？
・この説明の大豆の加工品は何？
・豆腐の種類と、説明をつなげてみよう！
・豆乳と牛乳、栄養素の違いは何？
・発酵って何？大豆の発酵食品には何がある？
・世界で大豆の用途として最も多いのは次のうちどれ？
・大豆の栽培はいつどこで始まった？
・世界の大豆の生産量と消費量、一番はどこ？
・遺伝子組み換えって何？
・大豆は種を植えてからどれくらいで芽が出てくる？
などなど・・・。
ぜひ、体験に参加して、チャレンジしてみてくださいね。